Профессия конструктор-технолог, работающий в сфере производства продуктов лечебно-профилактического и спортивного питания
Конструктор-технолог, работающий в сфере производства продуктов лечебно-профилактического и спортивного питания, занимается исследованиями, следит за технологическими процессами, разрабатывает рекомендации для профильных предприятий, он специализируется на создании продукции из сырья животного происхождения. Профессия молодая, а отрасль — динамически развивающаяся. Кстати, недавно центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию, который сам расскажет, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте. Профессия подходит тем, кого интересует физика и труд и хозяйство (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).
Краткое описание
В последние десятилетия люди стараются избавляться от вредных привычек, массово отказываются от опасной и нездоровой пищи, делая выбор в пользу правильного питания и физических нагрузок. Именно конструкторы-технологи занимаются созданием и контролем производства следующих видов полезных продуктов:
- лечебно-профилактическое питание. Продукты для людей, чья работа связана с неблагоприятным воздействием (химические производства, горячие цеха, физические нагрузки);
- спортивное питание, предназначенное для фитнес-тренеров, людей, занимающихся любительским и профессиональным спортом, спортсменов, восстанавливающихся после травмы.
Специалист должен хорошо разбираться в химии и биологии, он обязан иметь базовые знания о диетологии, экономике предприятия и медицине. Профессия появилась недавно, но уже сегодня конструкторы-технологи являются очень востребованными специалистами. Обусловлено это популярностью продуктов для спортивного питания, которые должны быть питательными, безопасными и полезными, важностью продуктов для людей, трудящихся в неблагоприятных условиях.
Особенности профессии
Работа конструктора-технолога, занимающегося созданием спортивного питания и продуктов спецназначения из сырья животного происхождения, похожа на работу обычных технологов пищевых производств. Рассмотрим основные его обязанности и задачи:
- разработка рецептов, выбор продуктов и технологий, необходимых для создания спортивного питания, диетических продуктов для детей, пожилых людей, рабочих;
- расчет норм сырья, времени;
- контроль качества готовых продуктов, сырья, подготовка заявок, участие в запуске и проектировании новых линий;
- модернизация производственных мощностей, контроль технологических процессов;
- ведение учетной документации, работа с поставщиками;
- изучение научных исследований, поиск решений для усовершенствования рецептур и технологических процессов;
- контроль работы подчиненных, поставщиков;
- изменение рецептуры с учетом требований рынка;
- подготовка технической документации;
- проведение анализа «слабых мест» предприятия или цеха;
- оценка рисков при запуске новых технологических линий;
- поиск методов, которые помогут существенно повысить как качество продуктов, так и эффективность предприятия;
- посещение предприятий в других городах, конференций, обучение молодых специалистов.
Специалист многопрофильный, ведь он хорошо знает состав и свойства разных продуктов, разбирается в технологических особенностях оборудования, отвечая за весь производственный процесс. Конструктор-технолог обязан уметь производить расчеты, создавать новые рецепты, контролировать сотрудников и выполнять все работы, необходимые для нормального функционирования отдельно взятого участка предприятия, за который он несет ответственность.
Этот специалист следит за соблюдением техники безопасности, отвечает за чистоту и порядок на производственных участках (мониторинг проведения уборки и обработки, контроль чистоты рабочей одежды рабочих и т. д.). Он отвечает за оборудование, проверяя его состояние и правильность эксплуатации.
Плюсы и минусы профессии
Плюсы
- Новая профессия, что гарантирует высокий спрос на специалистов.
- Перспективное направление деятельности.
- Для поступления абитуриенту не придется уезжать в другой город. Вузы, готовящие кадры для пищевых производств, есть в каждом регионе России.
- Возможность в любое время изменить сферу деятельности, найдя работу на пищевом предприятии другой направленности (продукты из мяса, рыбы, птицы).
- Конструкторы-технологи пищевых производств получают высокий оклад, работая в известных компаниях.
- Трудоустройство официальное, специалисты находят работу еще во время обучения в вузе, ведь на рынке наблюдается дефицит конструкторов-технологов.
Минусы
- Большое количество обязанностей, из-за чего рабочий день специалиста может длиться более чем 8 часов.
- Невысокая заработная плата в первые годы после окончания вуза.
- Командировки на другие предприятия.
- Экстренные ситуации, из-за которых технолога-конструктора могут вызвать на предприятие в любое время суток.
- Работа с пищевыми ингредиентами и сырьем может стать причиной обострения хронических болезней, развития кожных заболеваний.
Важные личные качества
- Обязательность.
- Умение руководить большим коллективом.
- Хорошая память.
- Развитое логическое мышление.
- Настойчивость.
- Коммуникабельность.
- Ответственность.
- Способность к самообучению.
Профессия подойдет для активных, общительных и талантливых людей, которые постоянно стремятся создавать что-то новое и полезное. Заметим, что работа в пищевой промышленности требует хорошего физического здоровья. Поэтому люди, у которых наблюдаются хронические заболевания органов дыхания, врожденные аллергические реакции, кожные болезни, проблемы со зрением и слухом, эту профессию выбираю редко.
Обучение на конструктора-технолога в области производства продуктов лечебно-профилактического, спортивного питания
Место работы
Конструктор-технолог может найти работу в компаниях, занимающихся производством детского питания, пищевых добавок, колбасы, продуктов из свежего мяса, рыбы и других видов натуральной пищи. Это птицекомбинаты, мясокомбинаты, консервные заводы и т. д. Специалист может трудиться в исследовательских центрах, государственных и независимых лабораториях, заниматься подготовкой молодых сотрудников.
Оплата труда
Размер оклада напрямую зависит от опыта специалистов и той работы, которую они готовы выполнять. Оклад молодых конструкторов-технологов невысокий, если же опыт работы превышает хотя бы 2-3 года, то тарифная ставка возрастает минимум на 30-40%.
Заработная плата в Москве
- 40000-110000 руб.
Заработная плата в России
- 25000-85000 руб.
Профессиональные знания
- Метрология, микробиология.
- Технология пищевых производств.
- Стандартизация и сертификация.
- Стандарты качества, правила безопасности, патентование.
- Биология, химия, диетология, экономика.
- Методы выявления, анализа и предупреждения производственного брака.
- Технологии хранения, использования, переработки мясного сырья.
- Организация производства.
- Калькуляционные, технические карты (правила работы, составление, внесение изменений).
- Приветствуется умение водить машину (наличие прав), знание иностранного языка.
