Профессия просфорник
Просфорник - это сотрудник православного храма, занимающийся выпечкой хлебов для богослужения. Кстати, недавно центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию, который сам расскажет, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте. Профессия подходит тем, кого интересует труд и хозяйство и религия (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).
Когда игумена Киприана (Партса) спросили, почему в монастырях послушание просфорника считается одним из самых главных, он ответил: "Литургической жизни, как мы знаем, не может быть без просфор. А без Литургии не может жить Церковь. Значит, место, второе после храма, – просфорня, там, где пекутся хлебы специально для Литургии.
В православном богослужении используется три вида выпечки:
- Просфора — образ хлеба, которые приносился прихожанами на службу еще во времена жизни Апостолов, Имена жертвователей записывали и священники поминали их особой молитвой во время богослужения. Из принесенных хлебов выбирались лучшие, они и использовались для таинства.
- Хлеб для литии. Лития в переводе с греческого означает усердное моление. Это часть праздничной и воскресной вечерней службы. Она посвящена воспоминанию о истории из Евангелия, в которой 5000 человек насытились пятью хлебами. Для литии выпекаются специальные хлебцы, которые освящаются и раздаются прихожанам во время этой части богослужения.
- Артос (греч. - квасной хлеб), это особая большая просфора, которая освещается в Пасхальную неделю, затем делится на всех прихожан.
Особенности профессии
Просфорник должен быть воцерковленным православным христианином. Особого образования не нужно. Необходима твердая вера в Бога, трепет перед церковными Таинствами, желание работать и крепкое здоровье.
Вся работа православного храма строится вокруг Богослужения, выпечка - обязательная составляющая службы, сотрудник, занимающийся хлебопечением должен быть очень надежен и уравновешен, он выполняет ответственную работу.
В связи с большими физическими нагрузками, эта профессия больше подходит для мужчин.
Плюсы и минусы профессии
Плюсы
- Выпечка просфор - статусное занятие. В храме обычно бывает много служащих, но те, кто имеет непосредственное отношение к Богослужению, находятся на особом положении в православной общине. Причастны к службе могут быть только избранные. Это люди, много лет состоящие в приходе, доказавшие Веру делами.
- Специалист по выпечке просфор и других богослужебных хлебов всегда может найти работу, это ценное умение.
Минусы
- Выпечка богослужебных хлебов - это ненормированный рабочий график. В книге "Несвятые Святые" игумен Сретенского монастыря, Архимандрит Тихон (Шевкунов) описал время выпечки перед Пасхой : "…Мы заступали на работу в понедельник Страстной седмицы, рано утром, затемно. А выходили из пекарни на свет Божий только в Великий Четверг, к литургии. Спали урывками, по очереди, прикорнув у стола. Большим утешением было, когда келарь, игумен Анастасий приносил послушникам банку аппетитных консервированных персиков, которые мы заедали горячим душистым хлебом…"
- Доходы просфорников зависят от объема работ и величины храма, как правило, это небольшая зарплата.
Важные качества
- Аккуратность
- Физическое здоровье
- Наблюдательность
- Умение работать в команде
- Творческие способности
- Гибкость
- Крепкая нервная система
- Стремление к самообразованию
- Умение работать быстро и качественно
Профессиональные навыки и знания
- Понимание роли выпечки в православном богослужении;
- Понимания символики, используемой в приготовлении хлебов;
- Знание основ микробиологии;
- Знание характеристик муки;
- Знание основ математики;
- Умение оценить тесто на вид и на вкус, определить готовность изделия к выпечке;
- Понимание кухонного оборудования (тестомес, тестораскаточная машина, духовка);
- Принцип работы;
- Правила эксплуатации;
- Техника безопасности;
- Знание и соблюдение правил производственной санитарии;
- Знание о технологии выпечки хлеба для богослужений.
Оплата труда
В Москве за 9-ти часовой рабочий день зарплата просфорника начинается от 30 000 рублей в месяц.
Кулинарные курсы
Ступеньки карьеры и перспективы
Только самым опытным и проверенным просфорникам доверяется выпечка Артоса - особого хлеба, который освящают на Пасхальной недели.
Профессиональные просфорники пользуются большим уважением в православной среде, к ним едут учиться со всей России.
Игумен Киприан на послушании. Фото иеромонах Игнатий (Шестаков)
Интересные факты о професии
- 3 ноября Православная Церковь отмечает память преподобных Спиридона и Никодима, просфорников Печерских. Тридцать лет исполняли они в Киево-Печерской Лавре свое послушание, выпекая просфоры, вели строгую монашескую жизнь, прославились чудотворениями и теперь перед началом работы просфорники читают молитву преподобным Спиридону и Никодиму.
- Преподобный Сергий Радонежский до конца своих дней самостоятельно пек просфоры, не передавая этот благодатный труд братии.
- В просфорне Сретенского монастыря трудятся студенты Сретенской духовной семинарии. За 2.5 часа они разделывают около 3000 просфор.
Полезные сайты
Сообщество ВК "Просфорники": https://vk.com/club1288880.
Вакансии и обучение: http://prosfora.su/vacansy/.
Подробная информация о просфоре, антидоре и артосе: http://www.pravoslavie.ru/put/shagi/pervieshagi09.htm.
--
Фотографии предоставлены порталом http://www.pravoslavie.ru/
Автор статьи: Анастасия Тарасова
