Профессия технолог пищевого производства
Технолог пищевого производства — специалист, отвечающий за качество производимых пищевых продуктов на всех этапах: от поступления сырья до момента упаковки готовой продукции. Кстати, недавно центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию, который сам расскажет, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте. Профессия подходит тем, кого интересует труд и хозяйство (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).
- Особенности профессии
- Плюсы и минусы профессии
- Место работы
- Важные качества
- Обучение на технолога пищевого производства
- Курсы, связанные с пищевым производством
- Оплата труда
- Зарплата технолога пищевого производства на декабрь 2024
- Ступеньки карьеры и перспективы
- Портрет современного технолога пищевого производства:
- Примеры компаний с вакансиями технолога пищевого производства
Качественная еда — залог здоровья населения страны. Поэтому профессия технолога пищевого производства будет востребована всегда и ее значение только возрастает, особенно в современных условиях. Перед пищевой отраслью страны поставлена сверхважная задача — увеличение до 70-80% переработанной сельхозпродукции. А это возможно только в случае появления и внедрения эффективных конкурентоспособных новых технологий, разработкой которых также занимаются технологи пищевого производства.
Пищевая продукция представлена огромным количеством продуктов. Соответственно, различны и технологии их производства.
Обучение специалистов проходит по следующим направлениям:
- технология мясной и молочной промышленности;
- технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий;
- технология бродильных производств и виноделия;
- технология консервного производства.
- Специализацию, как правило, технологи выбирают в период обучения.
Но в каком бы направлении ни работал технолог, основная его задача — не допустить нарушения производственного цикла. Малейшее отступление от технологии и рецептуры производства продукта приведет к браку целой партии. Только постоянно контролируя все составляющие производства можно обеспечить качество продукции. Так, например, если для производства сарделек поставщики привезли мясо не того сорта, выяснять причину этого и требовать поставки мяса необходимого качества обязан технолог. Следить за температурой воздуха в производственных цехах, производящих молочную продукцию или вин также входит в обязанности технолога. Исправность оборудования, своевременные поставки нужного количества упаковок — всё это контролирует технолог.
Особенности профессии
Функциональные обязанности технолога пищевого производства:
- контроль качества сырья и произведенной продукции;
- контроль соблюдения и обеспечение правильности существующей технологии производства продукции;
- проверка качества готового продукта;
- контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции;
- оптимизация технологии производства;
- контроль за правильностью эксплуатации оборудования;
- анализ проблемных производственных ситуаций;
- разработка рецептуры и технологии производства новой продукции;
- разработка технологической документации;
- расчет норм расхода необходимого сырья, затрат времени;
- расчет себестоимости производимой продукции;
- составление заказов на исходное сырьё и необходимое оборудование;
- подготовка документации по сертификации продукции;
- контроль выполнения санитарных правил на производстве.
Плюсы и минусы профессии
Плюсы
- Постоянная востребованность на рынке труда;
- стабильная работа;
- достаточно высокая оплата труда в крупных компаниях.
Минусы
- ответственность за недостатки в работе других служб;
- напряженный ритм работы;
- сверхурочная работа;
- на некоторых производствах сменный график.
Место работы
Пищевые производства: мясо-молочные комбинаты, молокоперерабатывающие предприятия, кондитерские фабрики, хлебопекарни и макаронные заводы, консервные заводы, а также заводы по производству минеральных вод, слабоалкогольных напитков, вин, крепких алкогольных напитков. Востребованы технологи и на заводах по производству пищевых кислот, хлебопекарных и спиртовых дрожжей в лабораториях различных отраслей промышленности.
Важные качества
- ответственность;
- терпение;
- стрессоустойчивость;
- умение быстро принимать решения в экстренных случаях;
- аккуратность;
- хорошая память.
Обучение на технолога пищевого производства
Технологи могут получить профессиональную подготовку по двум направлениям:
- в ВУЗах пищевой специализации по отделениям «технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «технология мясной и молочной промышленности», «технология бродильных производств и виноделия», «технология продуктов питания», «технология консервного производства»;
- в ВУЗах химико-технологических — по универсальной специализации «пищевая биотехнология» или «биотехнология».
Курсы
-
Технология продукции общественного питанияАкадемия ростаСрок обучения3 месяцаРассрочкаестьЦена9 500 ₽старт в любое время рассрочка бонусная программа для обучающихся по вторым и более программам скидка 10 %, 1 и 21 числа каждого месяца скидка 5 %, для организаций скидка 10 % на каждого человека при количестве обучающихся от 2 человек и больше, доступ к учебным материалам не ограниченнет9 500 ₽
Вузы
-
Институт наук о жизни и биомедицины ДВФУТехнология мяса и мясных продуктов2 года275 000 ₽/год15 бюджетных мест
-
Факультет заочного и очно-заочного обучения МГАВМиБ им. К.И. СкрябинаПродукты питания животного происхождения2 года80 000 ₽/годнет бюджетных мест
-
Институт прикладной биотехнологии имени академика РАН И.А. Рогова МГУППВысокотехнологичные производства мясных и молочных продуктов нового поколения для эффективного здоровьесбережения4 года105 000 ₽/год115 бюджетных мест
-
Мега-факультет технологии пищевых продуктов и технологического менеджмента МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ)Технология мясных и молочных продуктов4 года65 000 ₽/год25 бюджетных мест
Колледжи:
- Пищевой колледж № 33 — Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий
- Московский технологический колледж питания Российского экономического университета им. Г.В.Плеханова
- Московский образовательный комплекс им. Виктора Талалихина
- Первый Московский образовательный комплекс
- Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно»
Курсы, связанные с пищевым производством
-
БиотехнологияАкадемия ростаСрок обучения3 месяцаРассрочкаестьЦена14 000 ₽старт в любое время рассрочка бонусная программа для обучающихся по вторым и более программам скидка 10 %, 1 и 21 числа каждого месяца скидка 5 %, для организаций скидка 10 % на каждого человека при количестве обучающихся от 2 человек и больше, доступ к учебным материалам не ограниченнет14 000 ₽
-
Технология продукции общественного питанияАкадемия ростаСрок обучения3 месяцаРассрочкаестьЦена9 500 ₽старт в любое время рассрочка бонусная программа для обучающихся по вторым и более программам скидка 10 %, 1 и 21 числа каждого месяца скидка 5 %, для организаций скидка 10 % на каждого человека при количестве обучающихся от 2 человек и больше, доступ к учебным материалам не ограниченнет9 500 ₽
Оплата труда
Оплата труда зависит от компании, в которой работает технолог, опыта работы и квалификации.
Ступеньки карьеры и перспективы
Молодые специалисты на первых порах занимают должность младшего технолога. Карьерный рост возможен в следующей последовательности: технолог, старший технолог смены, главный технолог, начальник производства.
Портрет современного технолога пищевого производства:
Технологами пищевого производства, как правило, работают женщины с высшим образованием — 69% от общего количества; мужчин, соответственно, 31%. Процент молодежи в возрасте до 30 лет составляет 63%. Инженеры-технологи пищевого производства более всего востребованы в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Казани и Волгограде.
