Резюме повара (образец)
Александр Николаевич Трубицын
Старший повар, су-шеф, шеф-повар
(итальянская, французская, российская, украинская, японская кухня)
Профессиональные навыки
- Составление меню ресторана (кафе);
- Приготовление блюд итальянской, французской, российской, украинской, японской кухни;
- Руководство коллективом из двадцати поваров;
- Свободное знание английского, итальянского и французского языка;
- Качественное обучение персонала;
- Работа с различными видами современного кухонного оборудования;
- Разработка калькуляции блюд и составление цен на них.
- Уверенный пользователь ПК (MS Office, Outlook Еxpress, Internet).
Опыт работы
Ноябрь 2008 г. — н.в., ресторан "Dolche Vita" — г. Москва. Должность: Шеф-повар
Обязанности:
- составление и утверждение меню ресторана;
- расстановка поваров по технологическим процессам;
- составление заявок на закупку продуктов;
- контроль качества выдаваемых блюд;
- обучение персонала.
Достигнутые результаты:
разработано и введено с нуля меню итальянской кухни;
за счет быстрой и качественной работы кухни удалось добиться увеличения на 30% количества постоянных посетителей.
Декабрь 2002 г. — декабрь 2008 г. Ресторан "Арт Клаб" — г. Москва. Должность: Старший повар, су-шеф.
Обязанности:
- приготовление блюд горячего цеха;
- составление технологических карт;
- помощь шефу в разработке меню;
- закупка продуктов и контроль их качества;
- разработка новых блюд.
Достигнутые результаты:
освоено меню французской кухни;
Ноябрь 1998 г. — декабрь 2002 г. Ресторан "Отто". Должность: повар
Функциональные обязанности:
- приготовление блюд из разработанного меню;
- подготовка заготовок для блюд;
- уборка кухни;
- сервировка блюд.
Образование
1998г. Курсы шеф-поваров в НОУ "МБАСИТИ" г. Москва. Получено свидетельство шеф-повара.
1994—1996 гг. Колледж сферы услуг № 32 — г. Москва. Квалификация: повар-кондитер третьей категории
Личные данные
Возраст 34 года, женат, двое детей, водительские права категории «В», стаж вождения 7 лет.
Есть загранпаспорт.
